Zandergulasch

Zutaten

2 Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
je 1 Paprika rot + grün
50 g Speckwürferl
Vom Fass-Chiliöl
2 TL Paprikapulver
200 ml Vom Fass-Weisswein
500 ml Suppe
125 ml Schlagobers
500 g Zander
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Vom Fass-Waldburg Balsam Apfel

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Paprika würfelig schneiden. Speck, Zwiebel, Knoblauch und 1/3 vom Paprika im Chiliöl anbraten, bis der Zwiebel glasig ist.

Paprikapulver dazu, mit Weisswein löschen, mit Suppe und Schlagobers aufgiessen und ca. 20 min köcheln lassen. Mit dem Stabmixer pürieren.

Zander in Stücke schneiden, salzen, pfeffern und mit etwas Apfelbalsam Essig beträufeln. Die Fischstücke und die restlichen Paprikawürferl in die Sauce geben und einige Minuten ziehen lassen (nicht mehr kochen!).

Anmerkung

Als Beilage passen Erdäpfel, Reis oder Teigwaren