Ziegenkäsenockerln auf Erdbeer-Salsa

Zutaten

100 g Amaranth
100 g Ziegenfrischkäse
frische Minzeblätter
250 g frische Erdbeeren
1 kl. Chilischote
1 EL Vom Fass-Waldburg Balsam Erdbeere
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Amaranth in doppelter Menge Salzwasser ca. 10 min kochen, vom Herd nehmen und im zugedeckten Topf auskühlen lassen.

Die Erdbeeren klein würfelig schneiden. salzen und pfeffern, klein geschnittene Chilischote dazu geben, Erdbeerbalsam Essig darüberträufeln und alles gut vermischen.

Den Ziegenfrischkäse mit der Gabel zerdrücken und mit dem Amaranth und den zerkleinerten frischen Minzeblättern vermengen.

Erdbeer-Salsa in kleinen Glasschüsserln anrichten, aus der Käsemasse mit dem Kaffeelöfferl kleine Nockerl stechen und auf die Erdbeeren setzen. Ziegenkäsenockerl auf Erdbeer-Salsa vor dem Servieren mit Minzeblättern garnieren.