Zimtkuchen

Zutaten

4 Eier
200 g Zucker
200 ml Vom Fass-Olivenöl extra nativ
200 ml Milch
350g Mehl
1 gehäufter TL Backpulver
150g geriebene Mandeln
2 TL Zimt

Zubereitung

Eier und Zucker dick schaumig rühren (mit dem Mixer ca. 10 min.). Olivenöl und Milch nach und nach unter die Eiermasse rühren.

Mehl, Backpulver, Zimt und Mandeln gut miteinander vermischen und vorsichtig unter die Kuchenmasse rühren.

Teig in eine befettete Springform füllen und bei 175°C (Umluft 150° C) ca. 50 min backen. Fertig gebackenen Kuchen einige Minuten im ausgeschalteten Backofen nachziehen lassen.

Wichtig: Kuchen vor dem Anschneiden 1 Tag ruhen lassen!

Anmerkung

Zimtkuchen zu Kaffee oder Wein servieren.