Zucchinikuchen

Zutaten

3 Eier
200 g Zucker
Vanillezucker
Salz
200 ml Vom Fass-Steirisches Kürbiskernöl
400 g geraspelte Zucchini
40 g geriebene Haselnüsse
300 g Mehl
1/2 P. Backpulver
1/2 EL Zimt

Zubereitung

Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz dick schaumig rühren (mit dem Mixer ca.10 min.).

Steirisches Kürbiskernöl in die Eiermasse einrühren.

Geraspelte Zucchini und geriebene Haselnüsse vorsichtig unterrühren. Mehl mit Backpulver und Zimt gut vermischen und vorsichtig in den Teig einrühren.

Den Teig in eine befettete und bemehlte Form füllen und bei 175° C (Umluft 150° C) ca. 80 min. backen.