Zwiebel-Zwetschken-Marmelade

Zutaten

500 g rote Zwiebel
Vom Fass-Chiliöl
1/8 l Vom Fass-Portugiesischer Likörwein
500 g Zwetschken
30 ml Vom Fass-Mix Grenadine
150 ml Vom Fass-Waldburg Balsam Granatapfel
500 g Gelierzucker
2 TL Lebkuchengewürz
40 ml Vom Fass-Zwetschkenbrand
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Zwiebel schälen, hacken und in Chiliöl weichdünsten. Mit Portugiesischem Likörwein aufgiessen und die entsteinten, geviertelten Zwetschken dazu geben.

Grenadinesirup und Granatapfelbalsam Essig dazu geben, Gelierzucker einrühren, mit Lebkuchengewürz, Salz und Pfeffer würzen und unter ständigem Rühren ca. 10 min einkochen. Die Marmelade vom Feuer nehmen und den Zwetschkenbrand unterrühren.

Die Zwiebel-Zwetschken-Marmelade heiss in saubere Marmeladegläser füllen, gut verschliessen, Gläser auf den Kopf stellen und auskühlen lassen.

Anmerkung

Die Zwiebel-Zwetschken-Marmelade kühl, dunkel und trocken aufbewahren.

Die Zwiebel-Zwetschken-Marmelade passt hervorragend zu Wild, Gegrilltem, Gans oder Käse.