Zwiebelmarmelade

Zutaten

1 kg rote Zwiebeln in Scheiben geschnitten
150g Zucker
50g Rosinen
5 EL Vom Fass-Olivenöl extra nativ
300 ml Vom Fass-Rotwein
3 EL Vom Fass-Aceto Balsamico Gold
3 EL Vom Fass-Creme de Cassis

Zubereitung

Rosinen im warmen Wasser 30 Min. quellen lassen.

Olivenöl erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten (10-15 Min.). Zucker unterrühren, Zwiebeln weitere 10 Min dünsten, bis sie karamellisiert sind. Rosinen, Rotwein, Aceto Balsamico und Creme de Cassis dazugeben. 25-30 Min. köcheln lassen.

Anmerkung

Paßt gut zu rotem Fleisch und gegrilltem Fisch und, wie ich finde, auch sehr gut zu Käse.

Eingesandt von Frau Ilse Holly, Wien