Was ist der Unterschied zwischen Fett und Öl?

Der Unterschied zwischen Fett und Öl liegt in ihrer Festigkeit. Wird ein Fett bei Zimmertemperatur flüssig, wird es als Öl bezeichnet.

Fette, egal ob fest oder flüssig, werden unter dem Oberbegriff Lipide zusammengefasst. Die charakteristische Eigenschaft der Lipide ist ihre Wasserunlöslichkeit.

Chemisch gesehen sind feste und flüssige Fette nach dem gleichen Grundmuster aufgebaut. Die meisten Fette in unserer Nahrung bestehen aus Triglyceriden, das sind Verbindungen aus einem Glycerinmolekül und drei Fettsäuremolekülen. Das Glycerin kann mit 3 gleichen oder auch mit 3 verschiedenen Fettsäuren verbunden sein. Diese Tatsache erklärt die Vielzahl der in der Natur vorkommenden Fette.