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Vom Fass Wien
Was bedeutet beim Wein ...?
Weinvokabeln auf die Schnelle:- Abgang:
Geschmackseindruck nach dem Schlucken.
- Alkohol:
Je mehr Alkohol im Wein enthalten ist, desto schwerer ist er (leicht: -11°, mittelschwer: 11-13°, schwer: mehr als 13° Alkohol) .
- Aroma:
Gesamtheit der Geschmacks- und Dufteindrücke eines Weines.
- Bukett:
Gesamtheit der in der Nase feststellbaren Eindrücke.
- Charakter:
Gesamtheit der Geschmacks- und Geruchseigenschaften eines Weines, geprägt durch Jahrgang, Rebsorte, Boden, Anbaugebiet und Ausbau.
- Cru:
Französische Bezeichnung für die Lage und den von dort stammenden Wein. In einigen französischen Weinbau-Gebieten gibt es darauf aufbauende Klassifizierungs-Systeme mit unterschiedlichen Stufen (z.B. Grand Cru, Premier Cru, Cru Bourgeois, etc.).
- Extraktgehalt:
Extrakt ist die Summe der Substanzen, die gelöst im Wein vorkommen und beim Verdampfen zurückbleiben. Dies sind vor allem der Restzucker, nichtflüchtige Säuren, Farb- und Gerbstoffe, Stickstoffverbindungen und Mineralstoffe. Der Gehalt dieser Substanzen bestimmt, ob der Wein als extraktreich (vollmundig, voll, körperreich) oder als extraktarm (dünn, flach, kurz) erscheint.
- körperreich:
Voller, runder Wein mit viel Extrakt.
- Säure:
Bestimmt, neben Alkohol, Zucker, Tanninen und Aromastoffen den Geschmack und die Haltbarkeit eines Weines.
- Sortenrein:
Wein einer einzigen Rebsorte.
- Tannin:
Gerbstoff. Stammt von den Traubenkernen und den Beerenschalen. Man unterscheidet zwischen reifen und unreifen Gerbstoffen. Letztere schmecken holzig, bitter und decken die Frucht zu. Reife Gerbstoffe sind auch für die Flaschenlagerung zwecks Stabilisierung wichtig.
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