Was bedeutet Extraktion beim Öl?

Bei der Extraktion wird mit Hilfe von Lösungsmitteln (meist Hexan) auf chemischem Weg Öl aus Saatgut oder - im Anschluss an eine mechanische Pressung - aus dem Presskuchen gelöst. Durch dieses Verfahren können die Restölwerte auf ein Minimum von etwa 1% reduziert werden. Dabei wird folgendermassen vorgegangen:

Das frische Saatgut, das gereinigt und konditioniert wurde, bzw. der Presskuchen werden mit dem Lösungsmittel bei einer Temperatur von etwa 65° C so lange gerührt, bis sich nahezu das gesamte Fett daraus gelöst hat. Aus dem entstandenen Fett-Lösungsmittel-Gemisch wird nun durch Verdampfen unter Vakuum bei Temperaturen bis zu 110° C und anschliessender Kondensation das Extraktionsmittel vom Öl getrennt.

Durch die Extraktion wird das Rohöl gewonnen. Dabei handelt es sich um eine übelriechende, dunkelfarbige Flüssigkeit. Diese muss, um für den menschlichen Genuss geeignet zu sein, einer aufwändigen, mehrstufigen Prozedur, der Raffination, unterzogen werden.