Was bedeutet Mazeration?

Mazeration ist das Einweichen, Mürbemachen oder Auslaugen durch Lösungen. Als Lösungen dienen häufig Öl oder Alkohol.

Mazeration wird unter anderem bei der Erzeugung von Speiseölen mit Kräuter- und Pilzaromen, Duftölen, Likören, Parfumes ... angewandt. Die Kräuter, Pilze, Früchte oder Blüten werden in Öl oder Alkohol eingelegt. Die so gewonnenen natürlichen, hochkonzentrierten Aromen werden dem Endprodukt beigefügt und geben ihm seine typische, unverwechselbare Note.