Welche Lebenserwartung hat der Wein?

Wein verändert sich im Laufe der Zeit, er unterliegt dabei physikalischen, chemischen und biologischen Gesetzen, die ihn ständig dem Stadium der Reife und dem darauf folgenden Abbau näher bringen. Je nach Weinart verläuft diese Entwicklung unterschiedlich schnell.

Allgemein gilt: Damit ein Wein lange lagern kann, braucht er Substanz - einen hohen Anteil an Extraktstoffen, Säure, reife Süße und Alkohol sowie optimale Lagerbedingungen.

Die typische Lebenserwartung beträgt für:

	Qualitätsweine mit geringer Säure:	1 bis 3 Jahre
	säurebetonte Qualitätsweine:	2 Jahre und mehr
	Kabinettweine (geringer Alkoholgehalt!):	1 bis 2 Jahre
	säurebetonte Kabinettweine (Riesling):	2 Jahre und mehr
	Spätlesen, Auslesen (Riesling):	3 bis 5 Jahre, auch weit mehr
	Beeren- und Trockenbeerenauslesen:	10 bis 20 Jahre und mehr

Das maximale Alter für Weißwein kann mit 30 bis 35 Jahren angenommen werden, für Rotwein mit 40 bis 50 Jahre, die Zeitspanne bis zur Ungenießbarkeit beträgt 40 bis 100 Jahre und mehr.

Von allen Weißweinen der Welt dürfte der Riesling durch seine reichliche Fruchtsäure die höchste Lebenserwartung haben.

Übrigens:

Unsere frisch vom Fass gezapften Weine sind direkt trinkreif und sollten innerhalb von einer Woche getrunken werden. Beim Zapfen im Geschäft kommt der Wein mit Sauerstoff in Kontakt, beginnt zu oxidieren und verliert dadurch an Frische. Dies ist der gleiche Prozess, der bei Flaschenweinen durch das Entkorken beginnt.