Vom Fass Wien

Welche Sherrytypen gibt es eigentlich?

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Fino
reift unter Flor, einer flächendeckenden Hefeschicht. Er ist trocken und leicht, stroh- bis goldgelb, im Geschmack mit pikantem, delikatem Aroma, das an Mandeln erinnert. Fino ist ein klassischer Aperitif und der ideale Begleiter für Häppchen, Suppen, Meeresfrüchte, Fisch und milde Käsesorten. Die ideale Trinktemperatur: 7°C.
Manzanilla
entsteht wie Fino, reift aber ausschliesslich in Sanlucar de Barrameda direkt am Atlantik. Er ist trocken und leicht, blass strohfarben, mit einem pikanten Mandelaroma, im Geschmack würzig und salzig. Manzanilla ist ein klassischer Aperitif und der ideale Begleiter für Häppchen, Suppen, Meeresfrüchte, Fisch und milde Käsesorten. Die ideale Trinktemperatur: 7°C.

Amontillado
war ursprünglich ein Fino, dem nach einigen Jahren nochmals Alkohol zugesetzt wird. Dadurch verschwinden die Hefen und der Sherry durchläuft eine Oxidationsphase. Amontillado ist trocken oder halbtrocken, bernsteinfarben, mit reichem, zartem Aroma, das an Haselnüsse erinnert.Am Gaumen sehr mild, manchmal angenehm bitter. Er ist der universellste unter den Sherry-Typen, eigentlich ein Sherry für jede Gelegenheit. Als Speisebegleiter besonders empfehlenswert zu hellem Fleisch, Fisch und ausgereiften Käsesorten. Die ideale Trinktemperatur: 14°C.
Oloroso
reift unter kontrollierter Oxidation und Konzentration durch Verdunstung. Er ist trocken bis leicht süss, bernstein- bis mahagonifarben, körperreich und mit sehr kräftigem, nussigen Aroma. Sein Name bedeutet "duftend". Der Oloroso ist der geeignete Wein für Wild und rote Fleischsorten. Die ideale Trinktemperatur: 16°C.
Cream
ist der Verschnitt aus einem guten Oloroso und einem feinen Süsswein aus Pedro Ximénes oder Moscatel. Er ist sehr süss, dunkel, füllig mit einem feinen Aroma und perfekt für den Nachtisch geeignet. Die ideale Trinktemperatur: 13°C.