Wie mache ich ihn auf?

Mit einem Korkenzieher, der idealerweise folgende Eigenschaften aufweist:

Der Korkenzieher sollte eine "Seele" haben, d.h. die metallene Spirale sollte in der Mitte einen so großen Freiraum aufweisen, dass ein Streichholz Platz hat. Er sollte eine scharfe Spitze haben, die dem Lauf der Spirale folgt und nicht zentriert ist. Damit vermeidet man, daß der Korkenzieher nur ein Loch in den Korken bohrt, ohne ihn beim Herausziehen mitzunehmen.

Diese Eigenschaften werden u.a. von einem herkömmlichen Sommelierbesteck bestens erfüllt.

Und so wird die Flasche geöffnet:

• Kapsel mit dem Kellnermesser unterhalb des Flaschenwulstes abschneiden und entfernen.
  
• Ablagerungen auf dem Korken und Flaschenhals mit einer Serviette abwischen.
  
• Korkenzieher in der Mitte des Korkens leicht schräg ansetzen und dann aufrichten.
  
• Korkenzieher nur so weit eindrehen, dass die Spitze den Korken nicht durchstösst, damit keine Korkstückchen in den Wein geraten.
  
• Korken langsam herausziehen und behutsam lösen.
  
• Korken auf Geruch prüfen. Er sollte entweder nach gar nichts oder aber nach Wein riechen.
  
• Flaschenmund mit einer Serviette reinigen.
  

Bei all diesen Aktionen sollten Sie möglichst behutsam vorgehen, damit die Sedimente in der Flasche nicht aufgewirbelt werden.

Übrigens: Eine wirklich bemerkenswerte Sammlung von antiken und auch aktuellen Korkenziehern hat Wolfgang Müsch zusammengetragen, zu bewundern auf www.muesch-online.com !