Wie mache ich ihn kalt?

Zimmertemperatur - das galt für Rotweine, als Zimmer im Schnitt 16 Grad kühl waren. Mittlerweile werden auch leichtere, fruchtige Rotweine gekühlt. Am besten sind sie gerade so kalt, dass man sie beim Trinken als frisch empfindet und sich die Fruchtigkeit entfalten kann.

Dass Weißweine, Sekt und Champagner gekühlt werden, gilt als selbstverständlich. Wichtig dabei: den Wein langsam auf die richtige Temperatur bringen! Nie tiefkühlen!

Weinkühler sind vor allem dazu da, den Wein nach dem Öffnen auf einer konstanten Temperatur zu halten. Das heisst, dass er im Kühlschrank oder im Keller vorgekühlt werden soll.

Schon die alten Griechen kühlten ihren Wein mit Hilfe von Verdunstungskälte in Weinamphoren. Heute hält man die Weinkühler aus Terrakotta in kaltes Wasser, bis sie genügend Flüssigkeit aufgesogen haben. Der Ton gibt das Wasser dann allmählich wieder an die Luft ab - Verdunstungskälte entsteht.

Praktisch sind auch Kühlmanschetten aus dem Tiefkühlfach. Wird die Manschette über eine Flasche gestülpt, kann der Wein innerhalb von Minuten um rund 10 Grad abkühlen. Und selbst die alte Methode, Wein kurz unter fliessendes kaltes Wasser zu halten, lassen KennerInnen gelten.

Empfohlene Trinktemperatur:

	Leichter Weisswein, Sekt, trockener Sherry:	7 - 10 °C
	Kräftiger Weißwein, Rose, halbtrockener Sherry, Portwein:	12 - 14 °C
	Leichter Rotwein:	14 °C
	Kräftiger Rotwein:	16 - 18 °C