Wie wird Wein richtig dekantiert?

Die Flasche sollte zwei bis drei Tage, zumindest aber einige Stunden vor dem Dekantieren aufrecht gestellt werden, damit sich das Depot am Boden der Flasche sammeln kann.

Vor dem Öffnen der Flasche die gesamte Kapsel entfernen.

Die Glaskaraffe reinigen, indem ein kleiner Schluck des Weines darin geschwenkt und dann ausgegossen wird (das nennt man "Avinieren"). Damit werden eventuell vorhandene Fremdgerüche in der Karaffe gebunden.

Die Flasche mit dem Hals über eine brennende Kerze halten, so dass man die Flamme durch den Flaschenhals hindurch sieht. Nun giesst man den Wein vorsichtig, ohne abzusetzen, in die Karaffe. Sobald das Depot auf den Flaschenhals zuschwimmt, setzt man ab. So werden die Trübstoffe sauber vom Wein getrennt.

Da die Karaffe meist zimmerwarm ist, wird der Wein durch das Dekantieren rasch die ideale Trinktemperatur überschreiten. Es empfiehlt sich deshalb, die Karaffe nach dem Umgiessen bis zum Genuss an einem kühlen Ort (14 bis 16°) stehen zu lassen.