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VOM FASS Wien

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VOM FASS Wien

Siebensterngasse 46 • 1070 Wien
Tel: 01 526 94 00 • Fax: 01 526 94 01

Öffnungszeiten

Mo.-Fr.:  
10:00 - 18:30 Uhr
Sa.:
10:00 - 18:00 Uhr

Zutaten

1 reifer Pfirsich
1 TL eingelegte grüne Pfefferkörner
Basilikum
VOM FASS-natives Olivenöl extra
1 EL VOM FASS-Weinbergspfirsichlikör
150 g Hühnerleber
1 Karotte
1 kl. Zwiebel
1 Stange Sellerie
100 ml VOM FASS-Weisswein
1 EL gehackte Kapern
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Weissbrot

Zubereitung

Pfirsich ev. schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Pfefferkörner und Basilikum hacken, mit 1 EL Olivenöl und Weinbergspfirsichlikör mischen und die Pfirsichspalten damit marinieren. Ca. 1 Stunde ziehen lassen.

Hühnerleber und Gemüse klein schneiden und in Olivenöl ca. zehn Minuten dünsten. Mit Weisswein löschen und so lange weiterköcheln, bis der Wein verdampft ist. Die Kapern zur Leber geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles pürieren.

Das Weissbrot toasten, mit der Lebercreme bestreichen und mit den marinierten Pfirsichspalten garnieren. Sofort servieren.

Anmerkung

Mit diesen Lebercrostini (eigentlich ein klassisches Antipasti) in der aussergewöhnlichen Kombination mit den marinierten Pfirsichspalten, verblüffen Sie garantiert Ihre Gäste!
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