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VOM FASS Wien

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VOM FASS Wien

Siebensterngasse 46 • 1070 Wien
Tel: 01 526 94 00 • Fax: 01 526 94 01

Öffnungszeiten

Mo.-Fr.:  
10:00 - 18:30 Uhr
Sa.:
10:00 - 18:00 Uhr

Zutaten

Teig:
1 Würferl Germ 42 g
2 EL Staubzucker
500 ml lauwarme Milch
250 ml VOM FASS-Sonnenweide-Rapsöl
2 TL Backpulver
1,5 TL Salz
ca 900-1000 g Mehl

Fülle für vegetarische Teigtaschen mit Erdäpfel:
500 g Erdäpfel gekocht und geschält
4 El VOM FASS-Rosmarinöl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Paprikamark/Tomatenmark
1 TL Salz
1 TL Paprikapulver
1/2 TL Rosmarin
Petersilie

Fülle für Kipferl mit Faschiertem und Spinat:
2 EL VOM FASS-Orangenöl
250 g Faschiertes
1 Zwiebel
1 - 2 Knoblauchzehen
2 EL Tomatenmark
100 g Babyspinat
Pfeffer
Salz
½ TL Kreuzkümmel
½ TL Paprikapulver
1 TL getrocknete Minze
1 TL Oregano
150 g Schafskäse
1 Eiweiss

Zubereitung

Teig:
Germ mit Zucker in der lauwarmen Milch auflösen. Einen Grossteil des Mehls und alle anderen Zutaten in einer Schüssel miteinander verrühren, dann kneten und soviel Mehl zugeben, dass der Teig glatt ist und nicht mehr klebt. Zugedeckt gehen lassen.

Stücke von jeweils ca 25 g vom Teig abstechen, zu Kugeln formen und diese oval ausrollen. Auf das obere Ende 1,5 EL der Füllung geben, zuklappen und fest drücken. Den unteren Teil mehrmals einschneiden und dann den Teig zu einem Kipferl aufrollen. Kipferl mit Eiweiß bestreichen und nach Belieben mit Sesam und Schwarz­kümmel bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 210 °C Oberunterhitze für ca. 15-20 Min. backen.

Fülle für vegetarische Teigtaschen mit Erdäpfel:
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein schneiden und in einer Pfanne im Rosmarinöl glasig anbraten. Paprikamark und Gewürze dazu, kurz mitbraten und alles mit den Erdäpfeln in eine grosse Schüssel geben. Mit einem Stampfer gut vermengen und die kleingeschnittene Petersilie untermischen.

Fülle für Kipferl mit Faschiertem und Spinat:
Orangenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen, Faschiertes darin krümelig anbraten. Klein geschnittenen Zwiebel und Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten. Tomatenmark dazu und etwa 1 weitere Minute mitbraten. Mit etwas Wasser ablöschen, Spinat zufügen und rühren, bis der Spinat zusammen fällt. Die Füllung würzen. Mit dem Salz sparsam umgehen, da der Schafskäse ebenfalls salzig ist. Den Schafskäse erst nach dem Abkühlen in kleinen Stücken dazu bröseln.

Anmerkung

Für den Dip 200 g griechisches Joghurt mit 1 EL VOM FASS Tsatziki Gewürzmischung verrühren.
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