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VOM FASS Wien

Siebensterngasse 46 • 1070 Wien
Tel: 01 526 94 00 • Fax: 01 526 94 01

Öffnungszeiten

Mo.-Fr.:  
10:00 - 18:30 Uhr
Sa.:
10:00 - 18:00 Uhr

Zutaten

300 g Ziegenfrischkäse
250 g Sauerrahm
1 roter Paprika
2 Handvoll Pistazienkerne
4 Blatt Gelatine
VOM FASS-Pistazienöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Paprika in kleine Stückerln schneiden, die Hälfte der Pistazienkerne grob hacken.

Ziegenfrischkäse und Sauerrahm gut miteinender verrühren. Etwas davon über Wasserdampf vorsichtig erwärmen. Die Gelatine gut ausdrücken und darin auflösen. Mit der restlichen Masse gut verrühren.

Die Hälfte der Paprikastückerln und die grob gehackten Pistazienkerne unter die Ziegenfrischkäse-Masse rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Masse in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Terrinenform (700 ml) füllen und glattstreichen. Die Ziegenfrischkäse-Terrine mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 10 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Zum Servieren die Ziegenfrischkäse-Terrine aus der Form stürzen, die Folie abziehen und die Terrine in Scheiben schneiden. Auf eine Servierplatte oder portionsweise auf Teller reichlich Pistazienöl giessen, die Ziegenfrischkäse-Terrinen-Scheiben darauf legen, mit Paprikastückerln und Pistazien bestreuen und Pistazienöl darüberträufeln.

Anmerkung

Statt Ziegenfrischkäse können Sie auch Schaffrischkäse verwenden.
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