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VOM FASS Wien

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VOM FASS Wien

Siebensterngasse 46 • 1070 Wien
Tel: 01 526 94 00 • Fax: 01 526 94 01

Öffnungszeiten

Mo.-Fr.:  
10:00 - 18:30 Uhr
Sa.:
10:00 - 18:00 Uhr

Zutaten

2 Zucchini
2 EL VOM FASS-Olivenöl extra nativ
6 Eier
Thymianzweige (oder getrockneter Thymian)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 EL VOM FASS-Trüffelöl
100 g Manchego (oder Parmesan)
frische Petersilie
1 roter Paprika

Zubereitung

Zucchini waschen, fein raspeln, in eine Schüssel geben und einsalzen. Nach einigen Minuten die Zucchini fest mit den Händen ausdrücken und das Wasser weggeben.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini anbraten.

Eier in einer Schüssel verquirreln, salzen und pfeffern und mit Trüffelöl, geschnittener Petersilie und geriebenen Käse vermischen. Die Eiermasse über die Zucchini schütten, 1 min gut mit dem Gemüse vermischen und mit klein gewürfeltem Paprika bestreuen.

Die Pfanne ins vorgeheizte Backrohr schieben und bei 180 Grad ca. 15 Minuten überbacken.

Die Zucchinitortilla aus dem Rohr nehmen, auf ein grosses Teller geben und in Stücke schneiden.

Anmerkung

Zucchinitortilla kann heiss oder kalt serviert werden.
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